苦蕎麥是一種常見的五穀，在我國食用傳統更是由來已久。它的味道有着淡淡的苦味，食用後回甘，在炎熱的時候具有清爽鎮定的功效。蕎麥也經常作為將主食，比我們平時所吃的食物有着更高的營養元素，而且澱粉容易消化，更加有利於減肥女性膳食要求。
苦蕎麥的功效在古代就已經被醫書記載，現代醫學更加證實了它的作用。首先它有着開胃健食的作用，沒有胃口的時候吃涼拌蕎麥麪、蘸湯蕎麥麪，能夠促進腸胃消化，均衡胃酸。其次女性多吃苦蕎麥還能夠讓肌膚保持年輕光澤，這是因為其中的維生素含量很高，種類也很豐富，比如維生素P時其他穀物都沒有的，可以促進細胞活力，減少自由基產生。女性為了抗糖減肥少吃飯，但是吃一點苦蕎麥是可以的。
蕎麥粉做麪餅、麪包都是常見的吃法，因為顏色是黑色的，顯得尤為特別。吃起來有特殊香味。蕎麥除了磨成粉做麪食之外，也可以用它來泡茶。泡茶的蕎麥是加熱過，泡水後有烘培的香氣，經常飲用能夠預防高膽固醇等疾病。它可以和山楂等食材一起煮水，味道清淡，大魚大肉之後接觸油膩效果很好。
蕎麥不僅在我國流行，在日韓日常飲食中也是非常常見。蕎麥飯的口感更加粗糙一些，和大米混合煮飯，做出來的味道會更加容易接受。在韓國喜歡用蕎麥飯和大醬湯相配合，是養生美食的標配。
但是它並不適用與所有的人羣。其中的膳食纖維容易造成消化不良，腸胃貧弱的人不適合吃太多主食。身體虛寒的人也要少吃，因為蕎麥本身就會涼性食品，會加重寒氣，在夏天少飲即可。
