新鮮鯉魚一條
去內臟、魚鰓、腥、筋
魚鱗保留,不要去除。
橫批成兩半
家常做法:
斬成大塊,家裡鍋小放不下整條的魚,再放少量鹽醃製20分鐘
配料:
蔥薑片、椒、豆瓣醬、原本想放桂林辣醬的,沒買到。
輔料:番茄、青椒、怕不辣的人可以加入適量小米椒。
鍋燒熱後滑油
魚皮朝下煎制
煎制金黃即可撈出備用。
鍋留底油,炒香蔥姜加入豆瓣醬
魚肉朝下鋪好
自釀啤酒進場了
啤酒倒入鍋中剛才沒過魚肉正好,加蠔油、糖少許,大火燒開。
燉至湯汁略顯黏稠後放入番茄、青椒、持續燉煮。
湯汁收汁後放入適量雞精即可出鍋。
裝盤
沒找到小蔥,來點香菜含意意思吧。
這道美味的啤酒魚就出鍋了。
先來說說味道吧:沒想到魚皮還能這麼好吃 沾滿濃濃的湯汁
魚鱗脆 沾滿濃濃的湯汁
魚肉軟爛 沒有一絲腥味 淡淡的麥芽香哦
番茄 青椒增進了魚的層次感
當心的是 魚皮先煎制 別粘鍋了 燒魚的時刻不要動 以免魚肉散掉