排骨湯的做法
材料
排骨。
做法
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小時即成。
排骨燉湯
提示
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放葱段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、小編建議大家使用礦泉水來煲靚湯，因為這樣的熬出來的排骨湯會更加美味。
3、有醫學專家説在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。
排骨湯的營養價值
食品特點
湯白，味鮮。
功效
滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
用法
空心服 ，每週1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
註釋
排骨燉湯
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
適應症
體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等症。
通過小編講解的排骨燉湯，你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
