茶樹菇是油茶樹幹樹根附近所發的菌絲生成的，食用味道非常的好口感極佳而且清脆爽口，服含有大量的氨基酸和營養成分，是要比香菇營養價值更為豐富的菌類。曬乾的茶樹菇一泡就膨脹起來恢復原貌，用來燒湯再好不過，下面小編就給大家詳細的講解茶樹菇排骨湯的方法和步驟。
食材
茶樹菇，豬排骨，米酒，食鹽，生薑，紅棗，枸杞
製作方法
1. 選用曬乾的茶樹菇，先用剪刀剪去茶樹菇的根部，然後將茶樹菇放置在盆中用温水浸泡軟；
2. 選用生鮮的豬排骨，剁成小塊備用，生薑去皮之後切成薑片備用；
3. 起鍋加入清水，將豬排骨冷水下鍋給鍋中加入少許的米酒和薑片開大火煮沸焯水；
4. 水煮沸後用勺子撇去血水浮沫，然後用漏勺將排骨撈出，用清水沖洗後控水備用；
5. 將泡軟的茶樹菇放入剛剛焯過排骨的水中繼續加熱焯水，兩分鐘左右即可撈出；
6. 準備乾淨的砂鍋，將焯過水的排骨放入鍋底，再將焯水的茶樹菇放入排骨的頂部，紅棗清洗之後放入其中；
7. 給鍋中加入足量的清水，儘量多一些，開火加熱先煮沸再轉小火慢燉；
8. 轉小火慢燉約20分鐘左右，將準備好的枸杞加入鍋中，再給鍋中加入適量的食鹽，蓋上蓋子煮十分鐘；
9. 十分鐘之後，非常鮮美的茶樹菇排骨湯就燉好了，盛碗中後即可食用。
解析
1，為什麼選用乾的茶樹菇?
在北方，我們能購買到的茶樹菇大多數都是幹茶樹菇，幹茶樹菇是經過晾曬脱水的，在使用的時候放入盆中加入温水泡軟即可恢復原狀，菇香味濃郁厚重。因為新鮮的茶樹菇很難買得到，所以在這裏就直接推薦給大家使用幹茶樹菇，買回來的幹茶樹菇被捆綁成小捆，用剪刀將茶樹菇的根部剪掉即可，不用再經過其他的環節，加温水是清洗也是浸泡
2，為什麼選用豬排骨?
在這裏給大家推薦的是豬排骨，因為出排骨肉質緊緻，經過小火慢燉之後，肉香味被完全釋放出來融入湯汁中，和茶樹菇混合在一起使得這道湯非常的美味。也可以選用雞肉，製作的方法基本相同，用雞肉和茶樹菇燉湯做出來的湯顏色更好，油亮金黃的，但是雞肉相對於豬排骨來説要肉質柴一些，所以還是儘可能的去使用豬排骨。至於其他的肉類，建議還是直接忽略，因為沒有什麼能夠超越出排骨
3，為什麼搭配紅棗和枸杞?
在這裏做茶樹菇排骨湯的時候，我選用了紅棗和枸杞，枸杞營養價值高，紅棗顏色好，將他們兩個搭配在一起與茶樹菇去燉湯，熬好的湯非常的好喝。愛喝湯的人都知道，將這幾中富含有營養的食材搭配在一起，強強聯手，成品的效果大不相同，絕對的沁人心脾，滋潤大補
4，為什麼要用砂鍋燉?
一般燉肉湯都要使用砂鍋，砂鍋的比熱容低，徐徐加熱保温效果好，不會對食材產生傷害，影響食材。長時間的小火慢燉，用砂鍋最好不過，湯汁在鍋中翻騰，茶樹菇被燉的滋滋作響，排骨燉的軟爛，所有的營養成分的融入湯汁之中，絕妙的組合。在使用的時候要注意一下，尤其是蓋蓋子的時候，防止燙傷。
