鱔魚湯的做法
食材準備
黃鱔，薑末，胡椒粉，葱花，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、將黃鱔去掉內臟剪段，放入沸水中汆燙去掉粘膜洗淨;
2、炒鍋中冷油下入薑末和葱花，然後下入黃鱔段;
3、接着加入料酒，翻炒後加水，雞精燒開，然後轉為小火燉半小時;
4、最後加入少許鹽，燒兩分鐘後加入胡椒粉，葱花即可。
黃鱔皮蛋豆腐湯的做法
食材準備
黃鱔，內酯豆腐，皮蛋，料酒，生粉，鹽，蛋清。
方法步驟
1、將皮蛋切成涼拌，黃鱔去骨洗淨，加入鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻;
2、內酯豆腐切塊，姜切絲，湯鍋中燒清水，下入薑絲，豆腐，皮蛋，鹽，油，燒沸;
3、待湯汁燒沸之後下入鱔魚片，攪勻，煮至沸騰後改為小火，煮5分鐘;
4、關火後加入少許雞精，胡椒粉和葱花，調勻即可。
山藥鱔魚湯的做法
食材準備
黃鱔1條，山藥200克，胡蘿蔔50克，油適量，鹽適量，葱，料酒25克，胡椒粉3克，香菜適量，香油適量，姜適量。
方法步驟
1、將黃鱔洗淨，打上花刀，切段待用;
2、湯鍋中水燒開，然後下入山藥焯燙，過涼待用;
3、將黃鱔也放入湯鍋中焯燙洗淨過涼;
4、炒鍋中少許油爆香葱姜，然後加入善於段翻炒，加入料酒炒香;
5、接着倒入砂鍋中，加入適量的開水煮5分鐘，再加入胡蘿蔔和山藥;
6、蓋鍋燉煮10分鐘，然後加入鹽，胡椒粉調味，淋上香油即可出鍋。
