辮子魚的做法紅燒、清燉均可，但以清燉為宜。鍋里加少許油燒熱，葱薑蒜熗鍋，辮子魚放入兩面略煎，加水燜燉半小時即可。掀開鍋，雪白的三稜肉，湯白如牛乳，是所謂“奶湯”。腮邊的兩塊蒜瓣肉有指頭大，堪稱至味，是要給在座的尊長吃的。
小一點的辮子魚，是醃鹹魚的上品，冬天裏取幾條切段淋油，放入碗裏上鍋熥好，冰天雪地裏也有海的氣息。還有的吃貨不辭辛勞，將辮子根兒蒸好曬乾，把魚肉抖摟下來，魚骨可以熬湯，魚肉可以做魚滷、魚湯麪，那鮮美的滋味讓人長久難忘。
辮子魚熗鍋面
主料：辮子魚3條、掛麪
配料：葱、姜、蒜、菠菜、蠔乾肉、木耳、雞蛋、金鈎小海米
調料：鹽、醬油、料酒、白胡椒粉
辮子魚熗鍋面的做法
1、木耳泡好，小海米泡發備用；
2、菠菜洗淨備用；
3、辮子魚放入一大平盤中，撒上葱、姜入蒸鍋蒸15分鐘；
4、菠菜焯燙過涼擠幹水份備用；
5、蒸好的魚，將魚肉和魚骨剔除分開；
6、魚骨再入鍋加入清水煮成奶白色魚湯；
7、魚湯煮好後了篦出魚湯備用；
8、取一口鍋，葱薑蒜爆鍋，烹入醬油、料酒倒入之前煮好的魚湯，下入掛麪煮3-5分鐘，加入泡發好的木耳、小海米，再加鹽、白胡椒粉調味，淋入雞蛋液、放入燙好的菠菜，食用時裝進一大鍋中，擺上蠔乾肉即可。
做法小貼士
1、辮子魚刺比較更，處理時要小心；
2、辮子魚做法多種，燜、蒸等都可以。
辮子魚熗鍋麪食材搭配小提示
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