爽口涼拌木耳
原料：木耳一把，大蒜6瓣，幹辣椒5根，小米椒4—5個，香菜2根。
調料：油5湯匙（75ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），米醋2湯匙（30ml），温水2茶匙（10ml）。
爽口涼拌木耳的做法
1、香菜洗淨切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。
2、用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好後反覆沖水洗淨，然後剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝乾。
3、將幹辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時衝入辣椒中，做成辣椒油。
4、取一隻小碗，放入鹽，糖，米醋，用温水調勻，調到糖充分融化即可。
5、將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調好的汁，拌勻即可食用。
美食小貼士
1、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水温度過高，木耳的口感會發黏。
2、調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳裏，所以建議大家加入一點點温水，有助於糖的融化。
3、多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每週吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。
4、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
美食城網站小提示
豆角和木耳和雞肉能一起吃:益氣養胃潤肺、降脂減肥、活血調經
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關鍵詞:木耳木耳食譜
黑木耳的營養價值
黑木耳，又稱雲耳。黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
