鯽魚有這很高的營養，人們也知道鯽魚湯的功效，經常做鯽魚湯來吃，熟知鯽魚湯的做法。但是你有沒有想過鯽魚湯的功效與禁忌呢？知道鯽魚湯不能和什麼一起吃嗎？下面跟着小編來了解一下吧。
一：鯽魚湯
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，能很好的強化肌膚的彈力纖維構成。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
二：鯽魚湯的功效
鯽魚含有全面而良好的蛋白質，能很好的強化肌膚的彈力纖維構成。也能有效緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋。
鯽魚具有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》説"鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食"。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多、脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩而且又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身而且還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能對動脈硬化、高血壓和冠心病有所防治，並有降低膽固醇的作用，對中老年人和肥胖人羣也特別適宜。
三：鯽魚湯的幾種做法
1、黃豆銀耳鯽魚湯
材料：黃豆75克，水發銀耳20克，鯽魚1條，銀杏5克。
調料：植物油、薑片、鹽各適量。
做法：
1）鯽魚處是乾淨，黃豆淘淨，銀杏去殼、去心、洗淨；銀耳洗淨、剪碎。
2）炒鍋放植物油燒熱，放入鯽魚略煎，然後撈出控油。
3）沙鍋中放適量清水。燒沸後放入黃豆、銀杏、碎銀耳、鯽魚和薑片，再次煮沸，轉小火90分鐘左右，放鹽調味即可。
2、蛋奶鯽魚湯
材料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠、口感更佳。
3、筍片鯽魚湯
主料：鮮鯽魚1條400克 熟筍片50克火腿25克香菇25克
輔料：精鹽1克黃酒5克 生薑 葱段3段
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，並把它們用水洗淨。
2、炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎
3、加黃酒、葱、生薑和水燒沸，然後撇去浮沫，接着改為小火煮至湯色乳白。
4、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去葱、生薑，然後盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
四：鯽魚湯不腥的技巧
1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油以此達到想要的效果。
4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，煎煮的過程中要保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白、口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不讓魚腦液流失，然後將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，如此可使湯鮮味醇並富營養。
五：鯽魚湯的禁忌
鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥麥冬和厚朴一同食用。且吃魚前後忌喝茶。
結束語：看了這篇文章是不是對鯽魚湯的功效和禁忌有所瞭解了呢，以後看到別人喝鯽魚湯的時候可以給別人講講鯽魚湯的功效喲。
