春天正是吃鯽魚正好的時節，肉質肥美柔軟，簡單的做法就可以體現出它的美味。它的營養也很高，對於女性身體也好很大的好處。女性坐月子的時候就經常食用這種魚，可以幫助恢復元氣，傷口癒合，產生乳汁。不僅如此，它還能夠減輕女性壓力，緊緻肌膚，讓肌膚細胞重建彈力。這一款高營養美食，女生一定要學會自己在家烹飪。
一、燒烤鯽魚
鯽魚肥嫩，本身有很多油脂，所以烘烤起來也別有一番滋味。在家中不方便烘烤，可以用烤箱代替，做起來的魚肉同樣擁有烤制的香氣。將鯽魚挖掉內臟，在身上劃花刀，能夠讓調味料浸透到裏層，加熱也會更均勻。葱薑蒜一部分塞到魚中間，剩下直接撒在魚身上。再用檸檬汁、胡椒粉、料酒、蠔油進行按摩醃製半小時，讓肉質鮮美味道充分吸收到魚肉裏面。
將魚肉轉移到鋪錫紙的烤盤上面，將調味作料都鋪在下面。放進烤箱二十分鐘後取出翻面，喜歡吃辣的女生可以撒上辣椒麪和米椒，讓味道變得更加濃郁。再繼續等待一刻鐘，這一份焦香的燒烤鯽魚就完成了。經過烤制之後的魚肉會變得更加有韌性，緊密的肉吃起來更加有嚼勁。煎烤變硬的魚皮尤為美味，完全入味的白肉蘸上一口蒜香湯汁，非常適合當作下酒小菜。
二、豆腐鯽魚湯
這是鯽魚最常見的做法，如果是新鮮的鯽魚這樣起來的滋味最好，也不會有很重的腥味。鯽魚長時間燉煮出來的湯會呈現奶白色，如果你喜歡濃湯，可以加入牛奶或者高湯，這樣煮出來有時另外一番美味。在配料中加上菌菇，也可以讓魚湯沒有腥氣，喝起來更加醇厚鮮甜。
將給予清理好之後在頭部放入薑片。在深鍋中倒入少許油，用生薑切面先摩擦一遍，這樣會減少魚皮的黏鍋，煮起來的魚形狀完整美觀。將魚肉放進煎制，魚皮馬上緊縮起來，等到身體捲曲的時候翻面，兩面微黃的時候用吸油廚房紙將多餘的油擦掉，煮起來的湯才會清澈。煮魚一刻鐘之後，再放入菌菇、枸杞和豆腐，枸杞微甜，豆腐吸收湯汁味道鮮美。品嚐鹹淡之後就可以撒香菜葉出鍋了。
魚湯進行充分的燉煮，過程中儘量開大火讓它多翻滾，才能夠將魚的鮮味完全煮出來。雖然煮湯美味，但是鯽魚多小刺，平常的時候也要注意，不要和湯飯一些食用，需要更專心地去平常。
二、紅燒鯽魚
如果鯽魚是冰凍不夠新鮮，紅燒是重新煥活鮮美味道的方法。紅燒加入了濃油醬料，可以完全遮蓋魚腥味，吃起來滋味非凡。
將姜蒜葱、八角和辣椒先放入油鍋中爆香，然後將調味料盛出來。剩下的油用來煎魚，將魚皮煎到變色緊緻，露出其中花白的肉。用白砂糖、生抽、老抽調製醬料提味，加入剛開始超過香料，加入清水開蓋燉煮。直到水慢慢減少到變得濃稠，翻面收汁就完成了這一份美食。將葱花撒在上面，濃郁的醬色配上清爽的綠色，令人食慾大開。
吃鯽魚的時候蘸一下醬汁會有更加強烈的感覺，中火煮熟的魚肉重新變得鮮嫩，姜蒜的味道恰到好處，是一款非常下飯的醬油水美食。
