【材料】豬臀肉500克、大蒜50克。
【調料】醬油、冰糖、紅油、大料、鹽、味精各適量。
1.豬臀肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至温熱，撈出用餐巾紙擦乾水分，切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
2.大蒜切末，加鹽和煮過豬肉的冷湯調成稀糊狀，做成蒜泥待用。
3.醬油中加入冰糖、大料，在小火上熬成濃稠狀，加味精做成醬料待用。
4.將蒜泥、醬料、紅油對成味汁，淋在肉 片上即可。
【友情小提示】
做這道川味涼菜關鍵就在調味上。在製作醬料時，一定要放入冰糖，這樣味道才夠棒。如果沒有冰糖，可以拿綿白糖代替，不過味道可就會打點折扣了。
