陳皮又稱橘皮，《綱目》：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，温能和。其治百病，總是取其理氣噪濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾哪元氣知母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。”《日用本草》：“能散能瀉，能温能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”《本草經疏》：“辛能散，苦能瀉，温能通行，則逆氣下，嘔嗽止，胸中瘕 熱消矣，脾為運動磨物之髒，氣滯則不能消化水谷，為吐 逆、霍亂、泄瀉等證，苦温能鑿脾家之濕，使滯氣運行，諸證自療矣。”《本草匯言》：“味辛善散，故能開氣;胃苦開泄，故能行痰;其氣温平，善於通達，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。東垣曰：夫人以脾胃為主，而治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。”
家庭自制陳皮的方法：
1)現在這個季節，市場上桔子很多，吃完之後，不要急於把桔皮扔掉。將桔皮(不要清洗)用線串起來，懸掛在通風的地方，幾天以後，曬乾到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
2)曬乾的陳皮香味比較淡，口感有點兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左右的温度，烘20分鐘(隨時查看，不要烤糊)。取出徹底冷卻後，再放入密封袋中保存，味道最好。
3)除了泡茶，平時燉肉時放入幾片，還可以提香，去腥，解油膩。
陳皮的功效與作用
1、治脾胃不調，冷氣暴折，客乘於中，寒則氣收聚，聚則壅遏不通，是以脹滿，其脈弦遲：黃橘皮四兩，白朮二兩。上為細末，酒糊和丸如桐子大，煎木香湯下三十丸，食前。(《雞蜂普濟方》寬中丸)
2、治胸痺，胸中氣塞短氣：橘皮一斤，枳實三兩，生薑半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分温再服。(橘皮枳實生薑湯)
3、治乾嘔噦，手足厥者：橘皮四兩，生薑半斤。上二味，以水七升，煮取三升，温服一升。(橘皮湯)
4、治噦逆：橘皮二升，竹茹二升，大棗三十枚，生薑半斤，甘草五兩，人蔘一兩。上六味，以水一斗，煮取三升，温服一升，日三服。(橘皮竹茹湯。②方以下出《金匱要略》)
5、治反胃吐食：陳橘皮，以壁土炒香為末，每服二錢，生薑三片，棗肉一枚，水二鍾，煎一鍾，温服。(《仁齋直指方》)
6、治痰膈氣脹：陳皮三錢。水煎熱服。(《簡便單方》)
7、治大便祕結：陳皮(不去白，酒浸)煮至軟，焙乾為末，復以温酒調服二錢。(《普濟方》)
8、治卒食噎：橘皮一兩(湯浸去瓤)。焙為末，以水一大盞，煎取半盞，熱服。(《食醫心鏡》)
9、治疳瘦：陳橘皮一兩，黃連一兩五錢(去須，米泔浸一日)。上為細末，研入麝香五分，用豬膽七個，分藥入在膽內，漿水煮，候臨熟，以針微扎破，以熟為度，取出以粟米粥和丸綠豆大，每服十丸至二、三十丸，米飲下，量兒大小與之，無時。久服消食和氣，長肌肉。(《小兒藥證直訣》橘連丸)
10、治產後吹奶：陳皮一兩，甘草一錢。水煎服，即散。(《綱目》)
11、治魚骨鯁在喉中：常含橘皮即下。(《聖惠方》)
陳皮荷葉茶
體重偏重的人，或腸胃負擔過重的人，可以飲用茶，達到降脂和減肥的作用。節日期間飲食頻繁，很多人有發胖的苦惱。每天飯後30分鐘（中，晚都可以），喝一次這款茶，連續一週，對身體能起到很好的調整作用。
荷葉有理脾調胃的功效，入茶當飲品也很適合減肥的人。幹荷葉在中藥店或超市的花草茶櫃枱有售，價格很便宜。
保存幹荷葉要避開潮濕的地方，最好用保鮮袋，放於陰涼乾燥的地方。
薏米可以幫助排除體內廢物，促進新陳代謝。用薏米入茶可清熱，對面部粉刺和粗糙晦暗的皮膚有很好的改善作用。
山楂有清脂和加速排解體內廢物的功效。陳皮則可以改善消化不良，調氣健脾。除了可以在藥店或超市買到之外，這個季節也可以自己製作陳皮。
原料：幹荷葉一把（約10克）;幹山楂20克（約15片）;薏米10克;陳皮10克;冰糖隨意;清水700ml;（此為一人量，孕婦禁服）
做法：
1）將幹荷葉，幹山楂，薏米和陳皮清洗一下，撈出放入鍋中。
2）鍋中倒入700ml清水，大火煮開後，轉中火繼續煮5分鐘。
3）壺中放入冰糖，擱一個漏網，將煮好的茶水倒入壺中，攪拌至冰糖融化即可。
紅豆陳皮水，瘦身去脂的美味
紅豆即赤小豆，《本草綱目》説其性下行，能通小腸利小便去腫脹，另外它有調經通乳作用，對女性月經不調、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。
其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便祕促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。紅豆減肥法絕對有辦法讓你在兩個月之內，達到瘦13公斤左右的具體成效！
紅豆陳皮水製法
材料：紅豆200克、陳皮5克、幼鹽少許。
製法：先把紅豆及陳皮浸泡半小時，然後把紅豆放入沸水中煮30分鐘，加入陳皮焗10分鐘後，再加少許幼鹽便可。
功效：紅豆具有利水去腫的功效，陳皮可幫助消化、宣通五臟，與紅豆結合能減肥消腫，建議每日餐後飲用，2星期便見效果。
綠豆陳皮茶
材料：綠豆20克、陳皮茶10克。
綠豆陳皮茶製法
1、將綠豆洗乾淨後放入鍋內，用大火煮開。
2、鍋開後將煮綠豆的開水倒出，將陳皮加入綠豆水中，繼續煮20分鐘即可。
特色：待綠豆煮開就可以取水煮陳皮了，其原因是如果煮綠豆的時間過長，容易降低其解毒的功能。綠豆含有豐富的維生素A、維生素B和維生素C，有退燥熱、降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢等都有很好的功效。綠豆陳皮茶是一款簡單易學且減肥效果好的茶品。
陳皮紅酒茶
材料：陳皮10克、紅酒10克。
陳皮紅酒茶製法
1、將陳皮洗淨曬乾，浸於紅酒中，三週後即成了陳皮酒。
2、飲用時可和其他飲料兑飲，味道非常好。
特色：本品味道清醇，可以清肺化痰。紅酒的加入能加快人體新陳代謝的速度，還能促進血液循環，具有一定的減肥排毒功效，和陳皮結合在一起改變了紅酒本身的辛辣味道。
