人們喜歡羊肝，不僅僅是因為羊肝口感好，還因為它對身體健康特別有好處，下面就給你們介紹下羊肝的功效。
羊肝的功效
治虛勞
羊肝(細切)一具，羊脊膂肉(細切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，並葱，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。
治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精。
青羊肝一具。細切，水洗，以五味、醬、醋食之。
羊肝
治不能遠視
先準備羊肝一小個(去膜細切)，葱子一勺(炒為末)，用水把它煮熟，去滓，入米煮粥食。
治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者
羊肝一具。切片曬乾(冬日可用慢火焙乾)，軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，硃砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。
治目暗，黃昏不見物
青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。
治小兒雀目，至晚忽不見物
羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。
治青盲內障
白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。
治冷勞久不差，食少泄痢
羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。後入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。
羊肝的營養價值
羊肝
羊肝是屬於一種富含維生素A和磷的健康食品，好處非常的多，每個好處都能讓你恨不得天天吃它。
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
羊肝的做法
羊肝胡蘿蔔粥
材料
羊肝250克，米飯(蒸)100克，胡蘿蔔200克，料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，薑汁1克，鹽3克，味精2克。
做法
(1)羊肝用清水洗淨，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、薑汁醃漬10分鐘。
(2)胡蘿蔔用清水刷洗乾淨，切去根、頂、颳去外皮，切成小丁。
(3)鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸後改用小火煮。
(4)成粥時加入胡蘿蔔丁燒煮。
(5)淨鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末熗鍋，至出香味後，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻。
(6)盛入粥鍋裏，煮15分鐘即成。
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