雞肉營養豐富蛋白質含量高，消化吸收良好，經常吃雞肉有助於增強體質，中醫認為雞肉味道甜性質温和温脾益氣養血，這是一種很好的營養食品。特別是燉菜它温和濕潤，適合所有年齡段。在冬春之交為家人燉雞湯不僅可以防止秋季乾燥，還可以粘秋季脂肪。營養並不油膩。現在是最好的時機。燉雞湯最好用新鮮的土雞。肉更好，燉湯更美味。此外，我們還應該注意燉肉的一些細節，包括雞肉的處理、調味料的選擇等等。那麼雞湯放什麼材料煲湯好喝?
1、淮山燉土雞湯
食材：土雞、淮山藥、大棗，枸杞子、鹽、姜、葱、料酒。
做法先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。鍋中下油，放入雞塊、薑片、葱結煸香，然後烹入料酒，加入清水大火燒開，倒入砂鍋中，放入洗淨的淮山藥，蓋上鍋蓋改微火慢煲。煲至雞塊軟糯時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮至湯白濃稠時即可。
2、姫菇板栗雞湯
食材：土雞、姫菇、板栗、薑片、小葱、枸杞、油、鹽。
製做方法：將雞洗淨，然後宰成塊，入鍋中焯去血水備用。熱鍋放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒，翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒，翻炒至雞塊微微出油，加入清水，大火燒開將倒入砂鍋中。將泡好的姫菇與板栗一起放入鍋中，然後蓋上蓋子，慢火煲上兩小時，待雞肉耙糯時，加入適量的鹽和胡椒粉枸杞調味即可。
3、藥膳土雞湯
食材：土雞半隻、生薑、枸杞、黨蔘，當歸、玉竹、大棗、鹽，油。
製做方法：將雞剁成小塊後清洗乾淨，再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出，然後將雞塊放入鍋中焯去血水，將上面的藥材用開水浸泡十分鐘除枸杞外。鍋中下油倒入雞塊，薑片翻炒至肉變色，參入清水大火燒開，倒入煲仔中，放入泡好的藥材，小火慢燉煮2小時，然後放入枸杞再燉煮15分鐘左右，加入鹽調味即可。
4、山筍野菌土雞湯
食材：土雞、野山菌、野山筍、幹黃花、紅棗、生薑、鹽、胡椒。
製做方法：將土雞清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，入鍋中焯去血水撈出，濾幹水分備用，紅棗、黃花用温水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片。炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香，等到油温升至九成熱時，下入雞塊，翻炒出香，然後加少量料酒烹香，加入適量清水，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1個半小時，加鹽，再小火慢燉5分鐘即可。
