冬菇雞湯的做法步驟
1.雞塊剁好，切姜適量;
2.冬菇提前泡發洗淨;
3.紅棗洗淨去核;
4.北芪用清水過一下瀝乾;
5.煲中放清水適量，冷水下雞塊和姜，煮開後撇掉血沫;
6.把備好的紅棗，冬菇(以及泡冬菇的水)，北芪一起入鍋;
7.大火煮開後轉小火煲約1-1.5個小時即可加鹽調味食用!
小竅門
雞塊冷水下鍋，容易去血沫，保留原湯更美味!
使用的廚具：湯鍋、煮鍋
雞湯的營養價值及功效作用
生活中，我們很多人都把雞湯當做一大寶貝，身體虛弱的人，尤其是產婦，一個月甚至幾個月都吃雞湯，有的甚至專程趕到遙遠的老家去購買土雞，的確，我們不得不承認，雞湯聞起來很香，吃起來也非常美味，看上去營養價值的確很豐富。
烏雞湯含有豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質， 食用烏雞湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
抗衰抗癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”。
養身防病
烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。營養專家認為，雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯裏卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來説並不營養。
美味雞湯究竟有多營養，於營養專家指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來説，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裏的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。
營養專家建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯裏的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。美味雞湯究竟有多營養，除了心血管病人和痛風病人外，喝雞湯對以下人羣也會造成影響。
1.胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3.腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
