補氣血烏雞湯的主料：
烏雞(1200克)
補氣血烏雞湯的調料：
桂圓(適量) 紅棗(適量) 黨蔘(適量) 北芪(適量) 姜(適量)
做補氣血烏雞湯所需廚具：
炒鍋、煮鍋、砂鍋
補氣血烏雞湯的做法步驟
1、備好烏雞一隻黨蔘北芪桂圓蓮子紅棗各適量。
2、黨蔘北芪桂圓蓮子用水浸泡後洗乾淨備用。
3、烏雞洗乾淨斬大塊備用。
4、把烏雞和姜放入鍋中，加入適量的水大火燒開。
5、水燒開後用勺子把表層白色浮沫撇去。
6、將烏雞同湯一起轉入砂鍋，然後將浸泡好的材料放入砂鍋中。
7、加蓋用小火煲3小時後，加入少許鹽調味即可。
8、一道美味滋補的烏雞湯就完成了。
小竅門：
1、先用大火燒開雞湯再轉入砂鍋，改小火慢燒，可以省時。
2、小火慢燒才不會燒壞砂鍋。
烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在!粵菜廣義上來説由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成，以廣州菜作為代表。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的功效與作用：
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。根據現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏雞湯的食用禁忌：
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵製劑時不宜食用。
6.烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
